Ibland saknas tiden för att laga en rejäl middag, ibland kanske man inte har inspiration men vill ändå äta något hälsosamt och bra.
Omelett är ett säkert kort, om man tål och tycker om ägg vill säga.
Här har vi gjort en omelett med savoykål, scharlottenlök, färsk persilja, räkor, kokosolja och ägg.
Vispa ihop äggen med lite kokosmjölk eller vatten.
Finhacka lök, savoykål och bryn på svag värme i en stekpanna med kokosolja. Salta och peppra lite.
Häll över äggen och låt stå en stund på svag värme, lägg sedan på räkor och persilja.
Savojkålen och räkorna blir en bra smakkombination.
