10 kg blåbär senare och frysen är preppad för vinterns smoothies. Jag kan inte skryta med att jag varit duktig med att plocka bären själv men är väldigt lycklig över att frysen är fylld med dessa superbär.
Lite smått om blåbär:
Blåbär är ett av de mest antioxidantrika bär som finns och skyddar mot cellskador uppkomna av fria radikaler, förutom att de är rika på antioxidanter verkar de också antiinflammatoriskt och antibakteriellt.
Forskning visar att blåbär även kan skydda mot demens.
Genom tiderna har blåbär används ur medicinskt syfte för att bland annat behandla symptom som tarminfektioner, infektioner i tandköttet, olika typer av eksem, diarré samt att motverka hög feber.
Blåbär passar bra till mycket, några exempel är paj, smoothie, kakor, till gröten, naturella, torkade och de är även goda att äta frysta en varm sommardag.
Blåbärskaka
Innehåll:
Deg,
1/2 dl rårörsocker
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 dl kokosfett
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
Fyllning,
1 1/2 dl kokosgrädde (eller det tjocka i kokosmjölken)
1 dl rårörsocker
3 st ägg
1 tsk vaniljpulver
1/2 citron
5 dl blåbär
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna till degen. Blanda sedan detta med kokosfettet och bred ut degen i en ugnssäker form, brödform eller en rund form ca. 20 cm i diameter.
Lägg i blåbären i pajskalet.
Blanda ingredienserna till fyllningen väl och häll det sedan över blåbären. Sätt in i ugnen i 30 – 40 minuter, tills kakan fått fin färg.
Detta är såklart inte det nyttiga alternativet av att äta blåbär men ack så gott att unna sig någon gång.
Må så gott!
/Tessan
