Grönsakssoppa med torsk & räkor
Serves: 4
Ingredients
- 1 st torskblock
- 100 g skalade räkor
- 4 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- ½ röd chili
- 2 morötter
- 1 sötpotatis
- 1 citron
- ½ zuccini
- 1 gul paprika
- 400 ml kokosmjölk
- 1 dl vitt vin
- 2 dl vatten
Instructions
- Lägg ut torskblocket så att det hinner tina något innan det skall delas.
- Häll av räkorna och låt stå i ett durkslag.
- Skala och finhacka lök, chili och vitlök, fräs det sedan i olivolja. Skala och skär morötter, sötpotatis, zuccini och paprikan. Låt morötter och sötpotatis fräsa med lökblandningen en stund innan du tillsätter kokosmjölken och vinet. Riv cest från en citron och tillsätt i grytan. Tillsätt citronsaft från 1/2a citronen. Låt koka upp och tillsätt zuccinin och paprikan. Tillsätt vatten, ca. 2 dl och låt koka upp. Dela fisken i kuber och låt koka i några minuter, tillsätt räkorna och servera med ris eller ät soppan som den är.
