När jag föreläste i tisdags kväll kom jag på mig att kokos var ett ord jag använde som om jag hade satt mig själv på repeat.
Kokos finns i så många olika former, både som grädde, mjölk, vatten, flingor/flakes, olja. Alla varianter har samma goda effekt på vår hälsa.
Här kommer lite kort fakta kring kokosen och hur vi bör ändra vårt sett att generalisera våra fetter.
Kokosfettet tillhör den gruppen man kallar för mättade fetter, vilket vi ju lärt oss att hålla oss borta från. Det är en alldeles för hård generalisering. Kokosfett och även smör tillhör visserligen gruppen av mättade fetter men innehåller medellånga fettsyror (MCT). En stor skillnad mellan MCT och LCT (långa fettsyror) är deras upptag i tunntarmen och dess inverkan på kroppen. LCT-fettsyror kan orsaka skador i dina kärl men det gör inte MCT-fettsyrorna. Det är en viktig anledning till att de inte ska generaliseras ihop till begreppet ”mättat fett” utan diskuteras som enskilda fettsyror.
Ca 50 % av det mättade fettet hos kokosen kommer från laurinsyran (en MCT-syra).
Så en gång för alla – vi kan inte generalisera mättat fett som dåligt fettkälla utan vi måste titta på dess uppbyggnad.
Hårda margariner och feta mejeriprodukter är mättade fetter som vi bör undvika.
Kokosolja – Kan hjälpa till vid viktnedgång eftersom den inte lagras som fett utan tas upp av levern och omvandlas till energi. Laurinsyran utgör 45–60% och den omvandlas i tarmen till monolaurin, vilket skyddar mot virus- och bakterieangrepp. Kokosolja innehåller även kaprylsyra som gynnar tillväxten av goda tarmbakterier och speciellt mjölksyrabakterier (laktobaciller).
Kokosoljan går att steka i. Den tål värme men jag är alltid försiktig med att steka på hög värme.
Kokosoljan kan du tar både invärtes och utvärtes. Köp en bra kokosolja och både ät den och smörj in dig med den. Näring även för huden!
Kokosmjölk/Grädde – kan användas i både smoothiesar och i stort sett alla recept med vanlig grädde kan bytas ut mot kokosmjölk istället. Fisk och kokosmjölk är väldigt gott ihop, ex. Kokosgrädde som är vispbar börjar synas i butiken och till sommaren kan man ju göra fantastiskt goda desserter tillsammans med våra svenska, goda, färska bär.
Kokosvatten – Paulúns kokosvatten kommer från färska gröna kokosnötter och innehåller viktiga salter och mineraler som gör att det återställer vätskebalansen bättre än vatten. Finns som rent kokosvatten eller smaksatt med fruktjuice från ananas och guava eller mango och passionsfrukt. Drick det efter träning, en varm sommardag eller när du är riktigt törstig. Källa: Pauluns
Recept på kokossmoothien nedan hittar du här!
/SandT Sofia
