Mustig linsgryta
Serves: 4-6
Ingredients
- 1 1/2 dl okokta gröna linser eller 1 burk kokta linser på burk
- 2 st äpplen
- 3-5 cm färsk ingefära
- 3 st vitlöksklyftor
- 1/2 dl olivolja
- 1-2 tsk anis
- Zest från en citron
- 2 tsk gul curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk honung
- 2 msk kokosflingor
- 5 dl vatten
- Salt och svartpeppar
Instructions
- Skala och skär äpplen i tärningar.
- Skala och riv ingefära på den fina sidan av rivjärnet.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp olivolja i en kastrull, lägg i vitlök, kokos, zest från citron, kryddor, honung och pressa ur saften ur den rivna ingefäran.
- Fräs en liten stund och tillsätt sedan de sköljda linserna.
- Häll på vattnet och låt koka på svag värme i ca. 30 minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs.
- Krydda med salt och peppar.
Notes
Om du önskar en helt vegetarisk rätt så servera gärna med avocado, chutney och en god sallad.
