Veggie Sallad
Author:
Serves: 4
En mättande vegetarisk sallad.
Ingredients
- 1 dl quinoa
- 2 st sötpotatis
- 1 st broccolihuvud
- 2 st avocado
- 1 pkt halloumi (får/get)
- 1⁄2 dl pumpakärnor
- 1⁄2 dl granatäpplekärnor
- 4 msk olivolja
- 1 tsk dijonsenap
- Salt & peppar
Instructions
- Skala och koka sötpotatisen mjuk. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen, (det räcker med 2 port.till 4 pers.) Dela broccolihuvudet och koka lätt i vatten.
- Skiva avokadon. Halloumiosten skivar du och steker på hög värme i panna tills de fått en gyllebrun färg. Fördela med quinoa, delad sötpoatis, broccoli och avocado på ett fat. Toppa med frön och granatäpp- lekärnor. Lägg den steak halloumin uppepå. Blanda olivolja, dijonsenap, salt och peppar och ringla över salladen.
